胡庄分局开展秋季学校食堂食品安全专项检查

在秋季开学之际，为保证新学期师生的饮食安全，胡庄分局工作人员于9月13日在辖区范围内开展了秋季学校食堂食品安全专项检查，对学校食堂食品安全进行了全覆盖的专项整治。 

本次检查主要围绕以下六方面展开：一是检查持证情况。要求做到持有效的餐饮服务许可证亮证经营，从业人员应取得健康证明。二是检查原料采购索证索票情况。要求原料采购必须查验供货者的许可证和食品合格证明文件，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。三是检查加工场所卫生情况。要求相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、五防等设施应完备并能正常使用。鼓励学校实施透明厨房，24h监控管理。四是检查加工过程安全控制。要求蔬菜水果要充分浸泡，流水洗净，所有调味品必须现开现用，密封保存，加工过程做到烧熟煮透，中心温度达到70℃以上。五是检查设施设备消毒情况。要求餐具、用工具使用热力消毒或化学消毒，冰箱等冷藏设施应擦洗，消毒后的餐用具、用工具应贮存在专用保洁柜内备用。六是检查成品留样情况。要求每餐次供应的食品成品应留样100g以上，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上。

检查全覆盖辖区内6家学校食堂，同时进行了量化分级评分工作，进一步规范了学校食堂的安全管理。

本次检查的同时，检查人员向各学校进行了学校食堂“5C”管理法的推广，希望学校能够充分运用先进的管理方法，使学校食堂食品安全保障水平稳步提升。